Aus dem Ofen
Lamm-Tandır
Lamm-Tandır ist ein Gericht aus Lamm mit Knochen, das langsam im eigenen Saft in einem geschlossenen Ofen oder einer Tandır-Grube gegart wird, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Bei Lezzet-i Şark Gusto unter dem Fatih-Terim-Stadion in Başakşehir kommt es mit gerösteter Paprika, Tomate und Zwiebel.
- Lamm-Tandır 900 ₺
Preise, Stand 22. Oktober 2026. Den aktuellen Preis erfahren Sie telefonisch.
Was ist Lamm-Tandır?
Tandır, das Garen in einer Erdgrube oder einem geschlossenen Ofen, ist eine der ältesten Garmethoden Anatoliens. Beim Lamm-Tandır gart das Fleisch nicht über direktem Feuer, sondern in der Hitze eines geschlossenen Raums und behält so seinen Saft.
Das Ergebnis ist Fleisch, das weich wird, sich leicht vom Knochen löst und seinen Geschmack aus dem eigenen Fett bezieht.
Aus welchem Stück wird Lamm-Tandır gemacht?
Lamm-Tandır wird meist aus Stücken mit Knochen wie Schulter, Keule oder Haxe gemacht. Der Knochen gibt dem Fleisch beim Garen Geschmack, und das lange, langsame Garen macht das Bindegewebe weich.
Das gegarte Fleisch zerfällt leicht unter der Gabel, sodass Lamm-Tandır kaum ein Messer braucht.
Was isst man zu Lamm-Tandır?
Lamm-Tandır macht allein schon satt. Von der Karte von Lezzet-i Şark Gusto gleichen geröstete Zwiebel und Knoblauch, Hirtensalat und ein Ayran oder Şalgam die Fülle des Fleisches aus.
Danach beschließen Künefe oder Katmer ein sättigendes Essen mit einem warmen Dessert.
Fragen
Oft gefragt
Wird Lamm-Tandır im Ofen gegart?
Traditioneller Tandır wird in Öfen gemacht, die in den Boden eingelassen sind. Heute wird er genauso in geschlossenen Öfen gegart, langsam und im eigenen Saft.
Warum ist das Fleisch von Lamm-Tandır so zart?
Das Fleisch gart langsam in einem geschlossenen Raum, nicht bei starker Hitze. Es behält seinen Saft, das Bindegewebe löst sich auf, und das Fleisch löst sich leicht vom Knochen.
Wie komme ich zu Lezzet-i Şark Gusto?
Lezzet-i Şark Gusto liegt in Başakşehir, unter dem Fatih-Terim-Stadion, Block C Nr. 5. Der Parkplatz ist kostenlos und es gibt Valet-Service; die Wegbeschreibung können Sie auf unserer Website öffnen.
Reservierung
Reservieren Sie Ihren Tisch.
Wählen Sie Personenzahl, Tag und Uhrzeit, dann ist Ihre WhatsApp-Nachricht fertig. Wir haben täglich bis Mitternacht, freitags und samstags bis 01:00 Uhr geöffnet.
Täglich bis Mitternacht geöffnet