Vom Grill
Zwiebel-Kebab
Zwiebel-Kebab (soğan kebabı) ist ein Kebab aus Gaziantep, bei dem kleine Zwiebeln und Hackfleischbällchen auf denselben Spieß gesteckt, über der Glut gegart und dann in einer säuerlichen Sauce aus Granatapfelsirup und Paprikamark vollendet werden. Bei Lezzet-i Şark Gusto unter dem Fatih-Terim-Stadion in Başakşehir kommt er mit gerösteter Paprika und Tomate.
- Zwiebel-Kebab 760 ₺
Preise, Stand 22. Oktober 2026. Den aktuellen Preis erfahren Sie telefonisch.
Was ist Zwiebel-Kebab?
Zwiebel-Kebab ist nach den Zwiebeln benannt, die die Hälfte des Gerichts ausmachen. Kleine Zwiebeln werden abwechselnd mit den Fleischbällchen auf den Spieß gesteckt; über der Glut werden sie weich und süß.
In Gaziantep ist er besonders in den kalten Monaten beliebt, ein Kebab mit ausgewogenem süßsaurem Geschmack.
Außen bleibt die Zwiebel am Spieß leicht rauchig, innen wird sie süß und weich, und die Säure der Sauce vollendet den Kontrast.
Wie wird Zwiebel-Kebab zubereitet?
Was diesen Kebab ausmacht, ist die Sauce, die nach dem Spieß kommt.
- Die kleinen Zwiebeln werden geschält und bei Bedarf halbiert.
- Sie werden abwechselnd mit den Fleischbällchen auf den Spieß gesteckt und über der Glut gegart.
- Vom Spieß genommen, kommen Zwiebeln und Fleischbällchen in eine Sauce aus Granatapfelsirup und Paprikamark.
- Sobald die Sauce eingezogen ist, wird der Kebab heiß serviert.
Was isst man zu Zwiebel-Kebab?
Bei so viel Sauce ist Lavash Pflicht: Der letzte Tropfen wird mit Brot aufgetunkt. Von der Karte von Lezzet-i Şark Gusto gleicht eine Joghurt-Meze wie Haydari die Säure aus; dazu Ayran oder Şalgam.
Wer einen Salat möchte: Die Schlichtheit des Hirtensalats wirkt neben der säuerlichen Sauce frisch.
Fragen
Oft gefragt
Welche Zwiebeln werden für Zwiebel-Kebab verwendet?
Meist kleine Trockenzwiebeln. Sie werden ganz oder halbiert auf denselben Spieß wie die Fleischbällchen gesteckt.
Ist die Sauce des Zwiebel-Kebabs sauer?
Sie ist leicht säuerlich vom Granatapfelsirup und leicht süß vom eigenen Zucker der Zwiebeln. Diese Balance macht den Zwiebel-Kebab aus.
Kann ich Zwiebel-Kebab zum Mitnehmen bestellen?
Ja, Lezzet-i Şark Gusto bietet Speisen zum Mitnehmen an. Zum Bestellen oder für Fragen rufen Sie uns an oder schreiben Sie uns per WhatsApp.
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