Луковый кебаб

Что такое луковый кебаб?

Луковый кебаб назван по луку, который составляет половину блюда. Мелкие луковицы нанизывают на шампур по очереди с фрикадельками; на углях лук становится мягким и сладким.

В Газиантепе его особенно любят в холодные месяцы: это кебаб со сбалансированным кисло-сладким вкусом.

Снаружи лук на шампуре остаётся слегка дымным, внутри становится сладким и мягким, а кислинка соуса завершает этот контраст.

Как готовят луковый кебаб?

Этот кебаб отличает соус, который появляется после шампура.

• Мелкий лук очищают и при необходимости разрезают пополам.
• Его нанизывают на шампур по очереди с фрикадельками и жарят на углях.
• Сняв с шампура, лук и фрикадельки соединяют с соусом из гранатовой патоки и перечной пасты.
• Когда соус впитается, кебаб подают горячим.

С чем есть луковый кебаб?

При таком количестве соуса без лаваша не обойтись: последнюю каплю собирают хлебом. Из меню Lezzet-i Şark Gusto кислинку уравновесит йогуртовое мезе, например хайдари; из напитков айран или шалгам.

Если хочется салата, простой пастуший салат освежит рядом с кисловатым соусом.