С огня

Кебаб с баклажанами

Кебаб с баклажанами (patlıcan kebabı) готовят в Газиантепе так: ломтики баклажана и шарики из фарша по очереди нанизывают на один шампур и жарят вместе на углях. В Lezzet-i Şark Gusto под стадионом «Фатих Терим» в Башакшехире его подают горячим с мангала.

Кебаб с баклажанами 780 ₺

Цены на 22 октября 2026 г.. Актуальную цену уточняйте по телефону.

Забронировать стол Смотреть в меню

Что такое кебаб с баклажанами?

В кебабе с баклажанами баклажан не гарнир, а половина кебаба. На углях баклажан впитывает сок мяса, а мясо принимает дымный вкус баклажана.

Баклажан лежит в основе многих блюд кухни Газиантепа; кебаб с баклажанами и есть эта любовь, приготовленная на огне.

Как готовят кебаб с баклажанами?

Мастерство в том, чтобы баклажан и фрикадельки дошли до готовности в один и тот же момент.

Баклажаны режут толстыми кружками.
Фрикадельки нанизывают на шампур по очереди с кружками баклажана.
Шампур поворачивают на углях, пока баклажан не станет мягким, а фрикадельки не прожарятся.
Подают горячим с печёными помидором и перцем.

Чем кебаб с баклажанами отличается от али назик?

В обоих есть печёный баклажан и мясо, но на тарелке они выглядят совсем по-разному. В али назик баклажан разминают с чесночным йогуртом в подушку под мясом. В кебабе с баклажанами ломтики баклажана жарятся на одном шампуре с фрикадельками, и йогурт не используется.

Оба блюда есть в меню Lezzet-i Şark Gusto; для тех, кто любит баклажаны, любое из них станет хорошим началом.

Читать далее Все кебабы Кебаб в Башакшехире

Вопросы

Часто спрашивают

Как едят кебаб с баклажанами?

Баклажан и фрикадельки едят вместе, завернув в лаваш или вилкой. Брать в каждый кусок понемногу того и другого вернее всего для этого кебаба.

Что подходит к кебабу с баклажанами?

Из меню Lezzet-i Şark Gusto кебаб с баклажанами хорошо уравновешивают хайдари, эзме или пастуший салат и айран. На десерт стол дополнят кюнефе или катмер.