كباب البصل

ما هو كباب البصل؟

أخذ كباب البصل اسمه من البصل الذي يشكّل نصف الطبق. يُصفّ البصل الصغير مع كرات اللحم بالتناوب على السيخ، ويطرى البصل ويحلو وهو يُشوى على الجمر.

وهو كباب محبوب في غازي عنتاب خاصة في الأشهر الباردة، تتوازن فيه الحموضة والحلاوة.

يبقى سطح البصل المشوي مدخّنًا قليلًا ويصبح داخله حلوًا طريًا، وتكمل حموضة الصلصة هذا التباين.

كيف يُحضَّر كباب البصل؟

ما يميز هذا الكباب هو الصلصة التي تأتي بعد السيخ.

• يُقشَّر البصل الصغير ويُقسم نصفين عند الحاجة.
• يُصفّ بالتناوب مع كرات اللحم على السيخ ويُشوى على الجمر.
• بعد نزعه عن السيخ يلتقي البصل وكرات اللحم بصلصة من دبس الرمان ودبس الفلفل.
• وحين تتشرب الكرات الصلصة جيدًا يُقدَّم الكباب ساخنًا.

ماذا يؤكل مع كباب البصل؟

مع كل هذه الصلصة لا غنى عن خبز اللواش، فبه تُغمس آخر قطرة. ومن قائمة لذة الشرق غوستو توازن مقبلات اللبن مثل الحيدري الحموضة، ومن المشروبات العيران أو الشلغم.

ولمن يريد سلطة، تقدّم بساطة سلطة الراعي توازنًا منعشًا إلى جانب الصلصة الحامضة.