علي نازك

ما هو علي نازك؟

يجمع علي نازك طريقتي طهي مختلفتين في طبق واحد: في الأسفل فرشة من اللبن مع باذنجان أخذ دخان الجمر، وفي الأعلى لحم غنم مشوي على النار.

وهو من أشهر أطباق مطبخ غازي عنتاب، ويمكن أن يكون اللحم مكعبات أو كبابًا من اللحم المفروم.

كيف يُحضَّر علي نازك؟

التقاء اللبن البارد باللحم الساخن في الملعقة نفسها هو سر هذا الطبق.

• يُشوى الباذنجان مباشرة فوق الجمر حتى يسودّ قشره.
• يُقشَّر الباذنجان ويُهرس ويُخلط باللبن والثوم.
• يُطهى لحم الغنم على حدة، بالزبدة أو على الموقد.
• يوضع اللحم فوق اللبن بالباذنجان ويُقدَّم ساخنًا.

ماذا يؤكل مع علي نازك؟

الطبق مشبع بذاته، فتناسبه أطباق جانبية خفيفة. من قائمة لذة الشرق غوستو تشكّل سلطة الراعي أو سلطة نورداغ مع العيران وخبز اللواش الساخن ثلاثيًا موفقًا، وتكمل الكنافة أو الكاتمر السفرة في الختام.