Ali Nazik

Ali nazik nedir?

Ali nazik, iki ayrı pişirmenin tek tabakta buluştuğu bir Antep yemeğidir. Altta közün dumanını almış patlıcanla hazırlanan yoğurtlu bir yatak, üstte ateşte pişmiş kuzu eti bulunur.

Gaziantep mutfağının en tanınmış tabaklarından biridir; et olarak kuşbaşı ya da kıyma kebabı kullanılabilir.

Ali nazik nasıl hazırlanır?

Soğuk yoğurtla sıcak etin aynı kaşıkta buluşması, bu tabağın bütün meselesidir.

• Patlıcanlar doğrudan közün üstünde, kabukları kararana kadar pişirilir.
• Kabukları soyulan patlıcanlar ezilir ve sarımsaklı yoğurtla karıştırılır.
• Kuzu eti tereyağında ya da ocakta ayrıca pişirilir.
• Et, patlıcanlı yoğurdun üzerine yerleştirilir ve sıcak servis edilir.

Ali nazik yanında ne yenir?

Tabağın kendisi doyurucu olduğu için yanına hafif eşlikçiler yakışır. Lezzet-i Şark Gusto menüsünden çoban salatası ya da Nurdağı salatası, bir ayran ve sıcak lavaş iyi bir üçlü olur. Tatlı faslında künefe ya da katmer sofrayı tamamlar.