Aus dem Topf
Yuvalama
Yuvalama ist ein Gericht aus Gaziantep, bei dem winzige Klößchen aus Reismehl und Hackfleisch mit Lamm und Kichererbsen in einer Joghurtbrühe gegart und dann mit Minzbutter beträufelt werden. Bei Lezzet-i Şark Gusto unter dem Fatih-Terim-Stadion in Başakşehir gibt es Yuvalama als normale und als kleine Portion.
- Yuvalama 410 ₺
- Yuvalama, kleine Portion 320 ₺
Preise, Stand 22. Oktober 2026. Den aktuellen Preis erfahren Sie telefonisch.
Was ist Yuvalama?
Yuvalama hat seinen Namen von seinen kleinen, runden Klößchen. Sie entstehen, indem man Reismehl mit Hackfleisch knetet und von Hand zu kichererbsengroßen Kugeln rollt, die in einer heißen Joghurtbrühe auf Lamm und Kichererbsen treffen.
In Gaziantep kennt man es als eines der traditionellen Gerichte der Tafel zum Fest des Fastenbrechens; es ist ein Gericht, das Mühe und Geduld verlangt.
Wie wird Yuvalama zubereitet?
Die Arbeit bei diesem Gericht ist das Rollen der Klößchen, eines nach dem anderen, von Hand.
- Reismehl und Hackfleisch werden geknetet und von Hand zu kichererbsengroßen Klößchen gerollt.
- Lamm und Kichererbsen werden gegart.
- Klößchen, Fleisch und Kichererbsen garen zusammen in einer heißen Brühe mit Joghurt.
- Beim Servieren wird Minzbutter darübergeträufelt.
Ist Yuvalama eine Suppe oder ein Hauptgericht?
Yuvalama sieht aus wie eine Joghurtsuppe, die man mit dem Löffel isst, doch mit Fleisch, Klößchen und Kichererbsen ist es allein schon eine sättigende Mahlzeit. Auf der Karte von Lezzet-i Şark Gusto steht es bei den Suppen, und für einen leichteren Anfang gibt es eine kleine Portion.
Fragen
Oft gefragt
Woraus werden die Klößchen für Yuvalama gemacht?
Die Klößchen für Yuvalama werden aus Reismehl und Hackfleisch geknetet und von Hand auf Kichererbsengröße gerollt.
Was ist der Unterschied zwischen Yuvalama und Beyran?
Beide sind heiße Gerichte der Antep-Küche, aber Beyran ist eine Suppe aus Fleischbrühe mit Reis und Knoblauch. Yuvalama gart in einer Joghurtbrühe mit winzigen Klößchen, Fleisch und Kichererbsen.
Gibt es Yuvalama als kleine Portion?
Ja, auf der Karte von Lezzet-i Şark Gusto gibt es Yuvalama als normale und als kleine Portion.
Wann isst man Yuvalama?
In Gaziantep ist es das traditionelle Gericht zum Fest des Fastenbrechens und wird am ersten Festmorgen zum Frühstück gegessen. Der Name Antep Yuvalaması ist seit 2017 beim Türkischen Patent- und Markenamt unter Nr. 208 eingetragen.
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