Kazandan

Yuvalama

Yuvalama, pirinç unu ve kıymayla yoğrulan minik köftelerin kuzu eti ve nohutla birlikte yoğurtlu bir suda pişirildiği, üzerine naneli tereyağı gezdirilen bir Gaziantep yemeğidir. Lezzet-i Şark Gusto'da, Başakşehir'de Fatih Terim Stadyumu'nun altında, normal ve az porsiyon olarak gelir.

Yuvalama 410 ₺
Az yuvalama 320 ₺

Fiyatlar 22 Ekim 2026 itibarıyla; işletme teyidi bekliyor.

Yer ayırtın Menüde gör

Yuvalama nedir?

Yuvalama, adını küçük ve yuvarlak köftelerinden alır. Bu köfteler pirinç unu ve kıymanın yoğrulup elde nohut büyüklüğünde yuvarlanmasıyla hazırlanır; yoğurtlu, sıcak bir suyun içinde kuzu eti ve nohutla buluşur.

Gaziantep'te Ramazan Bayramı sofralarının geleneksel yemeklerinden biri olarak bilinir; emek ve sabır isteyen bir yemektir.

Yuvalama nasıl yapılır?

Yemeğin emeği, köftelerin tek tek elde yuvarlanmasındadır.

Pirinç unu ve kıyma yoğrulur, elde nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlanır.
Kuzu eti ve nohut pişirilir.
Köfteler, et ve nohut yoğurtla hazırlanan sıcak suda birlikte pişirilir.
Servis sırasında üzerine naneli tereyağı gezdirilir.

Yuvalama çorba mı, ana yemek mi?

Yuvalama kaşıkla içilen yoğurtlu bir çorba gibi görünür, ama içindeki et, köfte ve nohutla tek başına doyurucu bir öğündür. Lezzet-i Şark Gusto menüsünde çorbalar arasında yer alır; hafif bir başlangıç isteyenler için az porsiyonu da var.

Devamı Tüm beyran ve çorbalar Başakşehir Beyran

Sorular

Sık sorulanlar

Yuvalama köftesi neyden yapılır?

Yuvalama köfteleri pirinç unu ve kıymanın yoğrulmasıyla hazırlanır ve elde nohut büyüklüğünde yuvarlanır.

Yuvalama ile beyran arasındaki fark nedir?

İkisi de Antep mutfağının sıcak yemekleridir, ama beyran pirinçli ve sarımsaklı bir et suyu çorbasıdır. Yuvalama ise yoğurtlu bir suda minik köfteler, et ve nohutla pişer.

Yuvalamanın az porsiyonu var mı?

Evet, Lezzet-i Şark Gusto menüsünde yuvalamanın normal ve az porsiyonu bulunur.

Yuvalama ne zaman yenir?

Gaziantep'te Ramazan Bayramı'nın geleneksel yemeğidir ve bayramın ilk sabahı kahvaltıda yenir. Antep Yuvalaması adı 2017'den beri Türk Patent ve Marka Kurumunda 208 numarayla tescillidir.

Aynı sofradan