Çiğ Köfte

Çiğ köfte nedir?

Çiğ köfte, güneydoğu mutfağının en tanınmış mezelerinden biridir. Ateşte pişmez; lezzetini bulgurun isot ve baharatla uzun süre yoğrulmasından alır.

Yoğurma sırasında bulgur baharatı ve isotu emer, yumuşar ve kıvamını bulur; bu yüzden çiğ köftenin tadı büyük ölçüde emeğe bağlıdır.

Geleneksel tarifinde çiğ et de kullanılır; günümüzde etsiz hazırlanması da yaygındır. Lezzet-i Şark Gusto'daki çiğ köftenin içeriğini ekibimize sorabilirsiniz.

Çiğ köfte nasıl yenir?

Çiğ köfte marul yaprağına sarılarak ya da yaprağın üzerine konarak yenir; üzerine limon sıkmak tadını açar. Yanında ayran ya da şalgam iyi gider.

Kalabalık sofralarda ortaya konan bir tabak çiğ köfte, ana yemekten önce herkesin uzandığı bir başlangıç olur.

Çiğ köfte acı mı?

İsot ve biber salçası nedeniyle genellikle hafif acılıdır. Acı seviyesi tariften tarife değişir; isot acıdan çok koyu ve hafif tatlı bir aroma verir. Acıyı sevmeyenler yanında ayran ya da haydari gibi yoğurtlu bir mezeyle dengeleyebilir.