К столу

Чиг кёфте

Чиг кёфте готовят как мезе: мелкий булгур долго вымешивают с перцем исот, перечной пастой, луком и специями и едят с листьями салата. В Lezzet-i Şark Gusto под стадионом «Фатих Терим» в Башакшехире он есть в меню мезе в обычной и малой порции.

Чиг кёфте 330 ₺
Чиг кёфте, малая порция 220 ₺

Цены на 22 октября 2026 г.. Актуальную цену уточняйте по телефону.

Забронировать стол Смотреть в меню

Что такое чиг кёфте?

Чиг кёфте считается одним из самых известных мезе кухни юго-востока Турции. Его не готовят на огне; вкус ему даёт долгое вымешивание булгура с перцем исот и специями.

Пока его вымешивают, булгур впитывает специи и исот, становится мягким и обретает нужную текстуру, поэтому вкус чиг кёфте так сильно зависит от вложенного труда.

В традиционном рецепте используется и сырое мясо; сегодня его так же часто делают без мяса. Что входит в чиг кёфте в Lezzet-i Şark Gusto, можно спросить нашу команду.

Как едят чиг кёфте?

Чиг кёфте заворачивают в лист салата или кладут на него; немного лимонного сока раскрывает вкус. К нему хорошо подходят айран или шалгам.

За большим столом тарелка чиг кёфте в центре становится закуской, к которой все тянутся до основного блюда.

Чиг кёфте острый?

Из-за исота и перечной пасты он обычно умеренно острый. Острота меняется от рецепта к рецепту; исот даёт скорее тёмный, чуть сладковатый аромат, чем резкую остроту. Если вы не любите острое, уравновесьте его айраном или йогуртовым мезе, например хайдари.

Читать далее Все лахмаджун и горячие закуски Лахмаджун в Башакшехире

Вопросы

Часто спрашивают