Из котла
Антепская долма
Антепскую долму готовят в Газиантепе из баклажанов и перцев, высушенных на летнем солнце: их фаршируют и варят в кисловатом бульоне с перечной пастой. В Lezzet-i Şark Gusto под стадионом «Фатих Терим» в Башакшехире это горячая закуска, которую заказывают поштучно.
- Антепская долма (За штуку) 70 ₺
Цены на 22 октября 2026 г.. Актуальную цену уточняйте по телефону.
Что такое антепская долма?
В Газиантепе антепскую долму называют также сушёной долмой (kuru dolma). Летом баклажаны и перцы выдалбливают, нанизывают на нитку и сушат на солнце; зимой их снова размягчают и фаршируют.
В кухне Газиантепа сушка служит традиционным способом перенести летнее изобилие в зиму; так хранят баклажаны, перцы и кабачки. Сушка придаёт овощу насыщенный, слегка кисловатый вкус, которого нет у свежей долмы.
Что внутри антепской долмы?
В начинке традиционной антепской сушёной долмы рис или булгур, фарш, перечная паста и специи. Долму варят в кисловатом бульоне, обычно подкисленном гранатовой патокой.
Об актуальной начинке долмы в Lezzet-i Şark Gusto можно спросить нашу команду при заказе.
Как едят антепскую долму?
Антепскую долму едят как горячую закуску перед основным блюдом или вместе с кебабом. В меню Lezzet-i Şark Gusto её заказывают поштучно, так что можно выбрать на стол столько, сколько хочется.
К её кисловатому вкусу хорошо подходят айран или йогуртовое мезе, например хайдари.
Вопросы
Часто спрашивают
Почему антепскую долму называют сушёной?
Потому что баклажаны и перцы сушат летом, и долму готовят из этих сушёных овощей.
Есть ли мясо в антепской долме?
В начинке традиционной антепской сушёной долмы есть фарш. Об актуальной начинке спросите нашу команду.
Есть ли антепская долма в групповых меню?
Да, в одном из групповых меню Lezzet-i Şark Gusto горячей закуской идёт антепская сушёная долма.
Бронирование
Забронируйте стол.
Выберите число гостей, день и время, и сообщение в WhatsApp будет готово. Мы открыты каждый день до полуночи, а в пятницу и субботу до 01:00.
Открыто каждый день до полуночи