من القدر
محشي عنتابي
المحشي العنتابي طبق من غازي عنتاب يُحشى فيه الباذنجان والفلفل المجفف تحت شمس الصيف، ثم يُطهى في مرق حامض بدبس الفلفل. في لذة الشرق غوستو، أسفل ملعب فاتح تريم في باشاك شهير، يُطلب بالقطعة مقبلاتٍ ساخنة.
- محشي عنتابي (بالقطعة) 70 ₺
الأسعار بتاريخ 22 أكتوبر 2026، ويمكنك الاتصال بنا لمعرفة السعر الحالي.
ما هو المحشي العنتابي؟
يُعرف المحشي العنتابي في غازي عنتاب أيضًا بالمحشي الناشف (kuru dolma). في الصيف يُفرّغ الباذنجان والفلفل ويُنظم في خيوط ويُجفف في الشمس، وفي الشتاء يُطرّى من جديد ويُحشى.
التجفيف في مطبخ غازي عنتاب هو الطريقة التقليدية لنقل خير الصيف إلى الشتاء، وبه يُحفظ الباذنجان والفلفل والكوسا. ويمنح التجفيف الخضار طعمًا مركزًا فيه حموضة خفيفة لا يعرفه المحشي الطازج.
ماذا في حشوة المحشي العنتابي؟
في حشوة المحشي العنتابي الناشف التقليدي أرز أو برغل ولحم مفروم ودبس فلفل وبهارات. ويُطهى المحشي في مرق حامض، يمنحه دبس الرمان حموضته غالبًا.
يمكنك سؤال فريقنا عن حشوة المحشي الحالية في لذة الشرق غوستو عند الطلب.
كيف يؤكل المحشي العنتابي؟
يؤكل المحشي العنتابي مقبلات ساخنة قبل الطبق الرئيسي أو إلى جانب الكباب. وفي قائمة لذة الشرق غوستو يُطلب بالقطعة، فتختار منه ما يكفي من على الطاولة.
وإلى جانب طعمه الحامض يحقق العيران أو مقبلات اللبن مثل الحيدري توازنًا جيدًا.
أسئلة
الأسئلة الشائعة
لماذا يُسمى المحشي العنتابي بالمحشي الناشف؟
لأن الباذنجان والفلفل يُجففان في الصيف، ويُحضَّر المحشي من هذه الخضار المجففة.
هل في المحشي العنتابي لحم؟
في حشوة المحشي العنتابي الناشف التقليدي لحم مفروم. اسأل فريقنا عن الحشوة الحالية.
هل المحشي العنتابي في قوائم المجموعات؟
نعم، في إحدى قوائم المجموعات في لذة الشرق غوستو محشي عنتابي ناشف ضمن المقبلات الساخنة.
الحجز
احجز طاولتك.
اختر عدد الأشخاص واليوم والساعة، فتجهز رسالتك على واتساب. نستقبلكم يوميًا حتى منتصف الليل، وحتى الساعة 01:00 يومي الجمعة والسبت.
مفتوح يوميًا حتى منتصف الليل