من القدر
يوفالاما
اليوفالاما طبق من غازي عنتاب تُطهى فيه كرات صغيرة جدًا معجونة من طحين الأرز واللحم المفروم مع لحم الغنم والحمص في مرق باللبن، ثم تُرش فوقها الزبدة بالنعناع. في لذة الشرق غوستو، أسفل ملعب فاتح تريم في باشاك شهير، تأتي بحصة عادية وحصة صغيرة.
- يوفالاما 410 ₺
- يوفالاما، حصة صغيرة 320 ₺
الأسعار بتاريخ 22 أكتوبر 2026، ويمكنك الاتصال بنا لمعرفة السعر الحالي.
ما هي اليوفالاما؟
أخذت اليوفالاما اسمها من كراتها الصغيرة المستديرة. تُحضَّر هذه الكرات بعجن طحين الأرز مع اللحم المفروم ودحرجته باليد بحجم حبة الحمص، ثم تلتقي بلحم الغنم والحمص في مرق ساخن باللبن.
وتُعرف في غازي عنتاب بأنها من الأطباق التقليدية على مائدة عيد الفطر، وهي طبق يحتاج إلى جهد وصبر.
كيف تُحضَّر اليوفالاما؟
جهد هذا الطبق في دحرجة الكرات واحدة واحدة باليد.
- يُعجن طحين الأرز مع اللحم المفروم وتُدحرج باليد كرات بحجم حبة الحمص.
- يُطهى لحم الغنم والحمص.
- تُطهى الكرات واللحم والحمص معًا في مرق ساخن يُحضَّر باللبن.
- عند التقديم تُرش فوقها الزبدة بالنعناع.
هل اليوفالاما شوربة أم طبق رئيسي؟
تبدو اليوفالاما شوربة باللبن تؤكل بالملعقة، لكنها مع اللحم والكرات والحمص التي فيها وجبة مشبعة بذاتها. وفي قائمة لذة الشرق غوستو تأتي مع الشوربات، ولها حصة صغيرة لمن يريد بداية خفيفة.
أسئلة
الأسئلة الشائعة
مما تُصنع كرات اليوفالاما؟
تُصنع كرات اليوفالاما بعجن طحين الأرز مع اللحم المفروم، وتُدحرج باليد بحجم حبة الحمص.
ما الفرق بين اليوفالاما والبيران؟
كلاهما من الأطباق الساخنة في مطبخ عنتاب، لكن البيران شوربة مرق لحم بالأرز والثوم، أما اليوفالاما فتُطهى في مرق باللبن مع كرات صغيرة جدًا ولحم وحمص.
هل توجد حصة صغيرة من اليوفالاما؟
نعم، في قائمة لذة الشرق غوستو يوفالاما بحصة عادية وحصة صغيرة.
متى تؤكل اليوفالاما؟
هي في غازي عنتاب الطبق التقليدي لعيد الفطر، وتؤكل على الفطور في صباح أول أيام العيد. واسم Antep Yuvalaması مسجل لدى مؤسسة براءات الاختراع والعلامات التجارية التركية برقم 208 منذ 2017.
من السفرة نفسها
من يطلب هذا الطبق يختار أيضًا
الحجز
احجز طاولتك.
اختر عدد الأشخاص واليوم والساعة، فتجهز رسالتك على واتساب. نستقبلكم يوميًا حتى منتصف الليل، وحتى الساعة 01:00 يومي الجمعة والسبت.
مفتوح يوميًا حتى منتصف الليل