Aus dem Topf
Antep-Dolma
Antep-Dolma ist ein Gericht aus Gaziantep aus Auberginen und Paprika, die in der Sommersonne getrocknet, gefüllt und in einer säuerlichen Brühe mit Paprikamark gegart werden. Bei Lezzet-i Şark Gusto unter dem Fatih-Terim-Stadion in Başakşehir ist sie eine warme Vorspeise, die stückweise bestellt wird.
- Antep-Dolma (Pro Stück) 70 ₺
Preise, Stand 22. Oktober 2026. Den aktuellen Preis erfahren Sie telefonisch.
Was ist Antep-Dolma?
In Gaziantep ist Antep-Dolma auch als getrocknete Dolma (kuru dolma) bekannt. Im Sommer werden Auberginen und Paprika ausgehöhlt, auf eine Schnur gefädelt und in der Sonne getrocknet; im Winter werden sie wieder eingeweicht und gefüllt.
In der Gaziantep-Küche ist das Trocknen der traditionelle Weg, die Fülle des Sommers in den Winter zu tragen; Auberginen, Paprika und Zucchini werden so aufbewahrt. Das Trocknen gibt dem Gemüse einen intensiven, leicht säuerlichen Geschmack, den frische Dolma nicht hat.
Was ist in Antep-Dolma?
Die Füllung der traditionellen getrockneten Antep-Dolma enthält Reis oder Bulgur, Hackfleisch, Paprikamark und Gewürze. Die Dolma wird in einer säuerlichen Brühe gegart, die meist mit Granatapfelsirup gesäuert wird.
Nach der aktuellen Füllung der Dolma bei Lezzet-i Şark Gusto können Sie unser Team bei der Bestellung fragen.
Wie isst man Antep-Dolma?
Antep-Dolma isst man als warme Vorspeise vor dem Hauptgericht oder neben einem Kebab. Auf der Karte von Lezzet-i Şark Gusto wird sie stückweise bestellt, so können Sie für den Tisch so viele wählen, wie Sie möchten.
Zu ihrem säuerlichen Geschmack passen ein Ayran oder eine Joghurt-Meze wie Haydari gut.
Fragen
Oft gefragt
Warum heißt Antep-Dolma getrocknete Dolma?
Weil Auberginen und Paprika im Sommer getrocknet werden und die Dolma aus diesem getrockneten Gemüse gemacht wird.
Ist in Antep-Dolma Fleisch?
Die Füllung der traditionellen getrockneten Antep-Dolma enthält Hackfleisch. Fragen Sie unser Team nach der aktuellen Füllung.
Ist Antep-Dolma in den Gruppenmenüs?
Ja, eines der Gruppenmenüs von Lezzet-i Şark Gusto hat getrocknete Antep-Dolma als warme Vorspeise.
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