Kazandan
Antep Dolması
Antep dolması, yazın güneşte kurutulan patlıcan ve biberlerin iç harçla doldurulup salçalı, ekşili bir suda pişirildiği bir Gaziantep yemeğidir. Lezzet-i Şark Gusto'da, Başakşehir'de Fatih Terim Stadyumu'nun altında, ara sıcak olarak adetle sipariş edilir.
- Antep dolma (adet) 70 ₺
Fiyatlar 22 Ekim 2026 itibarıyla; işletme teyidi bekliyor.
Antep dolması nedir?
Antep dolması, Gaziantep'te kuru dolma adıyla da bilinir. Patlıcan ve biberler yaz aylarında oyulup ipe dizilerek güneşte kurutulur; kışın yeniden yumuşatılıp doldurulur.
Gaziantep mutfağında kurutma, yazın bolluğunu kışa taşımanın geleneksel yoludur; patlıcan, biber ve kabak bu şekilde saklanır. Kurutma, sebzeye taze dolmada olmayan yoğun ve hafif ekşi bir tat kazandırır.
Antep dolmasının içinde ne var?
Geleneksel Antep kuru dolmasının iç harcında pirinç ya da bulgur, kıyma, salça ve baharatlar bulunur. Dolmalar ekşili bir suyla pişirilir; ekşiliği çoğu zaman nar ekşisi verir.
Lezzet-i Şark Gusto'daki dolmanın güncel içeriğini sipariş sırasında ekibimize sorabilirsiniz.
Antep dolması nasıl yenir?
Antep dolması ana yemekten önce ara sıcak olarak ya da kebabın yanında eşlikçi olarak yenir. Lezzet-i Şark Gusto menüsünde adetle sipariş edildiği için masadaki kişi sayısına göre istediğiniz kadar seçebilirsiniz.
Ekşili tadının yanında bir ayran ya da yoğurtlu bir meze, örneğin haydari, iyi bir denge kurar.
Sorular
Sık sorulanlar
Antep dolmasına neden kuru dolma denir?
Çünkü patlıcan ve biberler yazın kurutulur ve dolma bu kurutulmuş sebzelerle yapılır.
Antep dolması etli mi?
Geleneksel Antep kuru dolmasının iç harcında kıyma bulunur. Güncel içerik için ekibimize sorabilirsiniz.
Antep dolması grup menülerinde var mı?
Evet, Lezzet-i Şark Gusto'nun grup menülerinden birinde ara sıcak olarak Antep kuru dolması yer alır.
Rezervasyon
Yerinizi ayırtın.
Kişi sayısını, günü ve saati seçin; WhatsApp mesajınız hazır olsun. Ocak her gün gece yarısına, cuma ve cumartesi 01:00'e kadar yanıyor.
Her gün gece yarısına kadar açık