Künefe

Was ist Künefe?

Künefe gehört zu den beliebtesten heißen Desserts der südtürkischen Küche, vor allem in Hatay und Gaziantep. Die Kadayıf-Fäden werden in Butter knusprig, der Käse darin schmilzt und trifft auf den Sirup.

Eine gute Künefe erkennt man an Käse, der Fäden zieht, wenn man sie mit der Gabel anhebt, und an goldenem, knusprigem Kadayıf darunter. Künefe wird meist in Metallformen gebacken, und die knusprige Kruste, die sich am Boden bildet, ist der beliebteste Teil des Desserts.

Wie isst man Künefe?

Künefe isst man heiß, direkt aus dem Ofen; beim Abkühlen wird der Käse fest. Die darübergestreuten gemahlenen Pistazien geben Farbe und Geschmack. Tee oder türkischer Kaffee passen gut dazu.

Für wie viele Personen ist eine Künefe?

Auf der Karte von Lezzet-i Şark Gusto gibt es Künefe in drei Größen: eine einzelne Portion, eine mittlere Größe für zwei bis drei Personen und eine große für vier bis fünf Personen. Mittlere und große Größe eignen sich zum Teilen an einem vollen Tisch. Auf der Karte steht auch Paşa Künefe.

An einem großen Tisch können alle probieren, wenn eine mittlere oder große Künefe in die Mitte kommt.