Vom Grill
Adana Kebab
Adana Kebab ist ein scharfer Kebab, bei dem mit einem Zırh-Messer von Hand gehacktes Fleisch mit Paprikaflocken und Schwanzfett geknetet, um einen breiten Spieß gelegt und über der Glut gegart wird. Bei Lezzet-i Şark Gusto unter dem Fatih-Terim-Stadion in Başakşehir kommt er auf dem Teller oder als Dürüm vom Grill.
- Adana (Von Hand mit dem Messer gehackt) 560 ₺
- Adana Dürüm 320 ₺
Preise, Stand 22. Oktober 2026. Den aktuellen Preis erfahren Sie telefonisch.
Was ist Adana Kebab?
Adana Kebab stammt aus der Küche der Stadt, nach der er benannt ist, und ist in der ganzen Türkei beliebt. Das Hackfleisch wird von Hand um einen breiten, flachen Spieß gelegt und über der Glut gegart; Schärfe und Farbe der Paprikaflocken sind sein Markenzeichen.
Beim Auflegen auf den Spieß wird das Hackfleisch mit der Hand angedrückt; die Hand des Kochs bestimmt die Form des Kebabs und verhindert, dass er beim Garen zerfällt.
Auch an einer Gaziantep-Tafel gehört er zu den meistbestellten Kebabs; auf der Karte von Lezzet-i Şark Gusto wird er aus von Hand gehacktem Fleisch gemacht.
Was bedeutet Zırh-Hack?
Zırh heißt das Hacken von Fleisch von Hand mit einer breiten, scharfen Klinge statt mit der Maschine. So gehacktes Fleisch ist gröber und hat mehr Struktur, was dem Kebab einen Biss gibt, den man in jedem Happen spürt.
Das Hacken mit dem Zırh ist mühsam, deshalb wird Zırh-Kebab von Kebab aus Maschinenhack unterschieden und auf Speisekarten oft eigens so genannt.
Was ist der Unterschied zwischen Adana Kebab und Urfa Kebab?
Beide werden gleich zubereitet; der Unterschied ist die Schärfe. Adana Kebab ist scharf, Urfa Kebab mild. Auf der Karte von Lezzet-i Şark Gusto werden beide aus von Hand gehacktem Fleisch gemacht und können auf dem Teller oder als Dürüm bestellt werden.
Fragen
Oft gefragt
Ist Adana Kebab scharf?
Ja, Adana Kebab ist ein scharfer Kebab, der mit Paprikaflocken geknetet wird. Wenn Sie es mild mögen, gibt es auf der Karte Urfa Kebab.
Gibt es Adana als Dürüm?
Ja. Adana steht auf der Karte von Lezzet-i Şark Gusto auf dem Teller und als Dürüm; den Dürüm können Sie auch zum Mitnehmen bestellen.
Was isst man zu Adana Kebab?
Geröstete Paprika und Tomate, Sumach-Zwiebeln und Lavash sind die klassischen Begleiter. Dazu Ayran oder Şalgam.
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