Садж кавурма

Что такое садж кавурма?

Садж представляет собой широкую тонкую железную сковороду, на которой в анатолийской кухне и пекут хлеб, и обжаривают еду. В садж кавурме мясо и овощи быстро обжариваются на сильном жару этой сковороды и набирают вкус, не выпуская сок.

На широкой поверхности саджа кусочки мяса не лежат друг на друге, поэтому мясо по-настоящему обжаривается, а не тушится. Блюдо приносят к столу в садже, и оно остаётся горячим до последнего кусочка.

Как готовят садж кавурму?

Секрет в жаре саджа и в том, чтобы обжарить мясо в собственном жиру.

• Мясо режут небольшими кусочками.
• Садж хорошо раскаляют на сильном огне.
• Сначала мясо обжаривают в собственном жиру, затем добавляют перец, помидор и лук.
• Когда блюдо приправлено, его подают горячим в садже.

С чем есть садж кавурму?

Садж кавурму едят с лавашом, которым заодно собирают соус со дна сковороды. Из меню Lezzet-i Şark Gusto стол дополнят пастуший салат, эзме или портулак и айран.